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花椒粉可以代替花椒吗?花椒粉代替花椒怎么做?[图]

发布时间:2019-09-13 19:14:40

花椒粉是很多人做菜的时候经常会用到的一种调味料,花椒大家都知道放在菜中有麻辣的感觉,花椒粉的味道也是不错的,花椒粉味道也是很好的,有的菜中是必须放花椒才更好吃的,那花椒粉可以代替花椒吗?花椒粉代替花椒怎么做?

1、花椒粉可以代替花椒吗

(1)提香

有很多菜只取花椒的味道,经常是一小戳花椒放在油里炸一下,炸出香味之后就将花椒捞出来,这种情况不能用花椒粉代替花椒,因为花椒粉稍微炸一炸就会糊锅,出现糊味,影响菜的味道,因此这种情况不能用花椒粉代替花椒。

(2)调味

用作调味的花椒,会直接放在菜里,烹饪结束之后,花椒和菜一起装盘,这种情况下花椒粉就可以代替花椒放在菜里食用。

2、花椒粉代替花椒怎么做

在能用花椒粉替代花椒的菜中,什么时候放花椒就什么时候放花椒粉,因为花椒和花椒粉最终起的作用都一样,因此应该放花椒的时候放花椒粉也能起到一样的作用。注意如果花椒是放在油里的,可以在放菜之后再放花椒粉,以防糊锅。

3、花椒粉花椒有什么区别

花椒粉和花椒的作用和功效区别不是很大,只有少量的成分和外观有一些区别。

(1)外观

花椒粉:花椒粉是花椒和花椒枝干磨碎之后的物质,成粉状或小块状。

花椒:花椒是完成果壳状,果壳外表有凹凸不平的颗粒。

(2)成分

花椒粉:花椒打成粉状之后,很多挥发性的芳香油会挥发,含油量会降低。

花椒:花椒挥发性芳香油损失很少,油脂含量基本不变。

4、花椒粉应该怎么保存

1.保存花椒粉应该将花椒粉完全晒干或烘干之后,用保鲜袋装好,多套几层,然后放在干燥、密闭的容器中保存。

2.花椒粉最好购买的时候就选择小分装的,这样可以缩短花椒粉的使用时间,不容易受潮,发霉,生虫等

5、花椒粉的制作步骤

取干制后洁净的花椒,放入炒锅中,用文火炒制,一边炒一边不停地翻搅;或用炒货机在120-130℃下炒制6-10分钟,取出自然冷却至室温,用粉碎机粉碎至80-100目,按定量装入塑料薄膜复合袋中,封口即为花椒粉成品。

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