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酸菜炒鸡肉的做法

发布时间:2019-11-11 18:26:35

酸菜是民间非常受欢迎的一种泡菜食品,腌制泡菜也十分的简单,很多家庭也经常会泡制一坛酸菜备用。无论是用来做酸菜老鸭汤还是酸菜鱼,都十分的方便,且具有独特的口感。但很少人会把酸菜和鸡肉搭配在一起,其实酸菜可以中和鸡肉的涩味,对于爱吃酸的人群来说,学习一下酸菜炒鸡肉的做法也是很有必要的。【酸菜炒鸡腿肉】食材:酸菜、鸡腿、蒜瓣、生姜、干红辣椒;1、鸡腿用清水浸泡一会,洗净,剁成小块,放生抽、老抽、盐、蒜末、姜末、料酒、白胡椒粉腌制至少半天以上;2、酸菜叶子一片片的分开,在流动的水中清洗干净,剁碎,泡在清水中半小时左右;炒之前攥干水份,尝一下酸菜的咸淡; 、蒜瓣、生姜拍碎;干红辣椒剪成小段;4、坐锅热油,入腌制入味的鸡腿肉,小火煎至外皮微焦,内里断生,盛出备用;5、再次坐锅热油,爆香蒜末、姜末、干红椒,下入酸菜碎,大火快速翻炒,快要炒干酸菜的水份,下入鸡腿肉,翻炒均匀,放适量盐、生抽、老抽,炒干酸菜的水份,出锅前加一点白糖提鲜,即可出锅。酸菜营养功效:酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香气扑鼻,开胃提神,醒酒去腻;不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,促进消化,同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。适者如斯:老少皆宜。每餐 0克左右。特别提示:酸菜只能偶尔食用,如果长期贪食,则可能引起泌尿系统结石。另外,腌制酸菜过程中,维生素C被大量破坏,人体如果缺乏维生素C,会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。食用含亚硝酸盐过多的酸菜,会使血液中血蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白,令红细胞失去携带氧功能的能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。霉变的酸菜有明显的致癌性,不可食用。

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