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蔬菜生吃好吗?蔬菜生吃好还是熟吃好?[图]

发布时间:2019-10-09 19:09:12

蔬菜是一种比较常见的食物,也是我们每天必不可少的食物,但是蔬菜的种类和食用方法其实是有很多种的,有的人喜欢生吃蔬菜,有的人喜欢吃熟的蔬菜,那么,蔬菜到底是吃生的好还是熟的好呢?生吃蔬菜又有哪些好处呢?蔬菜有什么营养价值呢?

1、蔬菜生吃好吗

蔬菜生吃有好处。蔬菜在加热过程中会造成一些营养素损失,比如维生素C、B族维生素等,生吃的话营养素更全面。

2、蔬菜熟吃好吗

蔬菜熟吃有利于对营养物质的吸收。比如番茄,在88℃温度下煮30分钟后,其中所含的一种番茄红素含量会增加35%,适当的加热能破坏植物细胞壁,加速番茄红素溶出,帮助人体更好地吸收。

3、生吃还是熟吃

总得来说绝大多数蔬菜熟吃更有利健康。适当烹调能杀死蔬菜中的寄生虫和有害微生物。而蔬菜加热的营养损失也可以通过增加食用量来弥补,烹调熟的蔬菜往往更容易多吃一些。

4、蔬菜生吃注意

市面上售卖的蔬菜,不少都存在农药超标的可能。孕妇及幼儿最好不要生吃蔬菜,以免食入细菌、寄生虫及有害化学物质引起身体不适。

5、吃蔬菜的好处

(1)纤维质对人体有益

蔬菜中的纤维质不能被人体的肠胃所吸收,但本身会吸收大量的水分,来增加粪便形成的软度,有益排便。多吃纤维质可以促进身体的代谢功能,达到控制体重的目的。

(2)维生素最佳来源

蔬菜含有丰富的维生素,其中以维生素C和维生素A最为重要,不过维生素C在烹煮时会大量流失,蔬菜颜色越深绿或深黄,含有的维生素A和维生素C就越多。另外,有一些蔬菜含有丰富的钾、钙、钠、铁质等碱性矿物质,不仅能平稳血液中的酸碱值,也是小朋友生长需要的营养素重要来源。

(3)增加饱足感

蔬菜中的纤维质能增加咀嚼,使饱食感增加,而减少食物的摄取量,并进而减少热量的摄取。

(4) 整肠健胃,调整体质

蔬菜中的纤维质能有效促进肠与胃的蠕动,所以能降低食物在肠道停留的时间,减少营养素被吸收,并及早协助排出对人体无益的废物。现代人的饮食,摄取加工制品太多,因此更应该多吃蔬菜,除了可延缓食物消化吸收的速率,更能健胃整肠,调整血液品质及身体体质。

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