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凉皮简单版不用洗面又快又好吃

发布时间:2019-07-09 21:14:12

凉皮简单版,不用洗面,又快又好吃

简 单 版 凉 皮

天热,凉皮就特别招人喜欢,今天叶子来分享一个简单版的凉皮做法,不用洗面,这个做法在陕西一些地方家家都会做,叶子也特地向陕西一位朋友学的,经过亲自测试,保证能一次做成功,唯独不方便的是家里没有专用的“凉皮罗罗”,做起来不是很方便,叶子用了家里的一个微波炉专用盘来代替的,由于受热较慢,做起来稍微费劲,好在也一次就成功了,自制的就是觉得好吃!

不过这种和真正的凉皮口感上还是有差别,这种应该叫做面皮吧,如果还是想吃那种味道就用洗面的方法或者买澄粉回来做吧。

叶子每日短科普:

今天做凉皮,要用到面粉,咱们今天的短科普就说说面粉的事情吧。

面粉按照蛋白质含量高低分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种。

高筋面粉:蛋白质含量11.5%以上,常用做面包,筋度高,面包拉丝效果好;

中筋面粉:蛋白质含量8.5%-11.5%,常用做馒头、包子;

低筋面粉:蛋白质含量8.5%以下,常用来做蛋糕、饼干等点心类。

挑选的时候看看包装就能分辨,高筋面粉和低筋面粉一般都有标注,没有标注的通常就是中筋面粉。

面粉中的蛋白质就是面筋,但不要指望用面筋来补充蛋白质,因为这种蛋白质不属于优质蛋白,在体内利用率不高,但是如果配合大豆类一起吃,就能取长补短,提高蛋白质利用率,所以素食主义者一定要谷豆结合。

平常做凉皮洗面的过程就是将蛋白质和淀粉分离的过程,凉皮就是淀粉部分,面筋就是蛋白质部分,如果吃这种凉皮,也就基本属于纯淀粉食物,所以吃的时候要配合面筋一起吃,并且多加一些蔬菜,纯淀粉食物营养单一,血糖生成指数高,血糖生成指数高的食物不光指糖尿病患者不宜,普通人也不适合单独吃,第一、营养低;第二、容易发胖。因为血糖生成指数高的食物很容易消化,身体将用不完的葡萄糖就会转化为脂肪储存起来,而且还很容易表现出饥饿状态,人一饿又吃,从而就容易长胖。

所以,叶子今天做的凉皮不洗面直接做,不仅简单,而且相比更营养一些,当然,也要多配合蔬菜来吃,不管吃什么,总之,要做到食物多样化。

高筋面粉 300克

红薯淀粉 15克

水 700克

盐 3克

黄瓜 一根

绿豆芽 200克

姜蒜水 适量

花生碎 适量

油泼辣子 适量

香醋 少许

芝麻酱 适量

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